Меню ресторана – это одна из основных «точек контакта» гостя и заведения. Одно из первых, с чем сталкиваются гости – это меню, которые выступает в роли коммерческого предложения и влияет на лояльность посетителей и продажи. Создать электронное меню можно с помощью бесплатного сервиса Tapper, который поможет держать всегда актуальные цены на блюда и напитки, автоматически обновлять меню через POS-систему, добавлять красивые фото к каждой позиции меню и сократить время приема заказа и ускорить обслуживание.

Манговая комбуча - универсальный гастрономический компонент для соусов, сиропов и маринадов. Рецепт включает пюре манго, сахар, воду, базовую комбучу и чайный гриб. Технология приготовления включает размораживание пюре, смешивание сахара с водой, добавление комбучи и чайного гриба, ферментацию в течение 2-3 недель. Время ферментации зависит от температуры и жесткости воды.

Рецепт Павловы с Черничным кремом. Для Павловы необходимы белки, сахар, крахмал и лимонная кислота. Для крема нужно черничное пюре, сахар, кукурузный крахмал, сыр творожный, сахарная пудра и сливки. Подробный рецепт и инструкции по приготовлению на сайте Profkithen. Также доступна бесплатная рассылка профессионального контента для поваров и кондитеров.

Мастер-класс от Grоndа по приготовлению аэрированного голландеза су вид. Включает список ингредиентов и технологию приготовления. Голландез готовится в су виде при 60С на весь день сервиса и прекрасно сочетается с рыбой, морепродуктами и паровыми овощами. Подписывайтесь на бесплатный онлайн-журнал для поваров и кондитеров, чтобы получать больше мастер-классов от Grоndа на русском языке.

Рецепт знаменитого японского чизкейк-суфле от кондитерской Keki Modern Cakes. Сочетание сливочности сырного торта и текстуры нежного суфле. Ингредиенты и технология приготовления. Подробная инструкция по запеканию.

Шеф-модернист Джереми Чан представляет рецепт гастрономического мороженого из грецкого ореха с кофе и перечным маслом. Ореховое мороженое дополнено крошкой замороженного карамелизированного белого шоколада и маслом с кофе и перцем. В статье представлены подробные инструкции по приготовлению масла и мороженого из грецкого ореха.