Манговая комбуча - универсальный гастрономический компонент для соусов, сиропов и маринадов. Рецепт включает пюре манго, сахар, воду, базовую комбучу и чайный гриб. Технология приготовления включает размораживание пюре, смешивание сахара с водой, добавление комбучи и чайного гриба, ферментацию в течение 2-3 недель. Время ферментации зависит от температуры и жесткости воды.